中餐技能大赛发言稿

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中餐技能大赛发言稿

详细说明

中餐技能大赛指导教师发言稿

尊敬的各位领导各位老师,各位同学大家下午好!我是来自外国语与旅游学院的教师徐惠烨  

我很荣幸能够站在这里和大家分享参与指导中餐宴会设计大赛的一些经验。上周四我接到今天要发言的通知,说实话当下有点不知所措,因为我不知道该说些什么,也不知道该从何说起,因为中餐比赛,实在夹杂着太多的情愫在里面,酸甜苦辣涩,五味杂陈。其实,我相信在座有很多的老师在技能大赛方面,都有着丰富的教学和指导经验,我在这里就班门弄斧,简单地说说我指导学生参赛的一点经历和一些想法,请大家多多指教。

2017年12月19日,福建省职业技能大赛中餐宴会设计大赛在泉州黎明职业大学落下帷幕,我校参赛团队最终以89.87分的成绩,获得福建省中餐宴会设计一等奖的第一名这是中餐有史以来在省赛中最好的成绩,也是我带技能大赛生涯中的第一个省第一。听到成绩的那一刻,心中紧绷的那根弦终于松懈下来,眼泪夺眶而出,姑娘们也落泪了,我们就这样边哭边擦眼泪边笑了很久,只有我们心里知道那段魔鬼训练的时间里,我们经历了什么。

成功从来不是一蹴而就,千里马常有而伯乐不常有,能有今天的成绩,首先我要感谢一个人,她就是吴秀秀院长,她就是我在南洋学院的伯乐,2014年2月我加入到南洋学院的大家庭中,我从党政办到学工辅导员再到专职教师,吴院长一路都在帮助着我,鞭策着我进步,不断的进步,她总是让我放心做大胆的做,总是把最大的信任交予我,在此,我也借这个机会对吴院长表示衷心的感谢。感恩南洋,让我有一位这么好的领导。

中餐技能大赛的成绩在省里不是拿一等奖就是拿二等奖,2014年和2016年还获得了国赛二等奖的好成绩。中餐团队训练有素,有一套完整的训练模式,新老选手传帮带共同成长,这些都要归功于许爱云老师。如果说吴秀秀院长是我的伯乐,那么许爱云老师就是我的导师,这次我们能获得成功,也是因为她把前几年带中餐的比赛经验、训练方法、指导技巧毫无保留的分享给我,在学生日常训练中也经常过来提建议,指导考核,感恩南洋,让我有一位这么好的导师。

一台作品的灵魂是它的主题,我们台面上所看到的桌布、椅套、餐具、酒具、中心造型、主题名牌、菜单还有选手的服装都是围绕着主题展开的。为了这台作品,实在烧脑,我们跑了8趟酒店用品市场、10趟古龙商城、走遍了厦门的各大百货、去了很多陶瓷、工艺品店、文创中心,在淘宝买了无数个搭配的物件,不合适就退,买了退退了买。我们的中心造型物用了一个黑色的底盘打底,光那个底盘就退了五个,最后是在福州一家叫璞月的创意菜餐厅看中了一道菜的底盘,通过餐厅的介绍,在酒店用品市场找到并买了回来。还有一个白瓷仕女,网上买了十几个,都退掉了,最后在泉州德化一个陶瓷艺术大师的工作室一眼相中,虽然有点贵,最终还是把它买了下来,心想要是报销不了我比赛完就自己收藏好了还有椅套上的那些字,都是我们一针一针缝上去的,笨拙的手不知道被刺破多少次。在这里也要特别感谢我的搭档郑乃忱老师,作为中餐团队唯一的男同志,承担了所有重活脏活累活,我们一起修改设计方案、改互评稿、改接待方案、物资采购,每天重复着学生的考核,晚上九点十点回家是常态,我们相互鼓励相互打气,一起坚持到了胜利。感恩南洋,让我有一位这么好的搭档。

跟往年不同的是2017年的大赛方案取消了席间服务,改成了英语台面解说和英语随机问答,这无疑给我们又加大了困难,学生的英文水平参差不齐,对于英语台面介绍我们可以说是从零开始,这里要感谢高黄蕾老师,在中英文的翻译工作上,她非常用心对学生的发音、语速、咬字等问题也都很认真指导和考核。

其实决定比赛是否能取得好成绩的关键因素还是选手,如果没有优秀的选手,再怎么优秀的老师用怎么样的指导方法都无法取得理想的成绩。我们的选手从海选到最后站在省赛的舞台上,至少要培养一年的时间,选手们不仅身段要好,脸蛋要美,英语也要有一定基础。训练是枯燥无谓的,从微笑眼神、形体训练到摆台时的脚步定位、餐具间摆放的尺寸口布折花的造型到套椅套的方法、手势等等对选手严格的要求英语台面介绍和互评环节的语音语调语速也都是严格控制。因为训练太严格,环境太枯燥,日复一日,年复一年,其中有人离开,也有人加入,作为指导老师,除了日常技能指导,做学生的思想工作也是一大难题,要不停的给她们加油打气,不停的做心理建设,所以最终坚持下来的,都是最好的,最棒的,我为她们感到骄傲,他们是15旅管的赵梅玉、15酒管的杨婷婷、16酒管的周家敏。

尽管我们做了万全的准备,但是选手们比赛现场的发挥情况、抽签情况,还有评委老师对作品的喜好也是非常关键的,这也是我们日后需要加强的地方,其实我们并不是每一个选手对所有比赛项目都游刃有余,她们有比较擅长摆台的,也有擅长英语的,幸运的是,比赛当天的抽签正如我们所愿,她们各自发挥所长,有了天时地利人和,自然就脱颖而出,捷报归来。

成绩只能代表过去,未来任重而道远,我们又开始新的T队训练,中餐团队将会继续努力,希望在即将到来的市赛、省赛中再创佳绩。最后我想说的是,不论是吴秀秀院长还是许爱云老师亦或是我还有中餐团队,我们都是南洋人,感谢南洋学院这个平台,感谢教务处,感谢鲁校长,感谢所有关心中餐团队的同仁们,谢谢大家!

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